ricuperare TAKEUCHI（リクペラーレ タケウチ）
- HOME
- ricuperare TAKEUCHI（リクペラーレ タケウチ）
ricuperareのこだわり
薪、炭、藁…様々な熱源を用いて素材に適した火入れを行うことで、素材の素晴らしさを全面に打ち出した一皿を提供します。
アラカルトメニュー
メニューは一例です。季節や仕入れ内容により変わります。
タラ白子フリット 酸味を効かせたあおさ海苔のソース 2,000円
伝助穴子のフリット トピナンブールとジュのソース 2,000円
自家製プロシュートコットと薪焼きピスタチオパンのブルスケッタ 800円（1枚）
特撰牛薪炭火焼き 4,900円
根室産蝦夷鹿ロース薪焼き 4,900円
季節のお肉のラグーソースパスタ 2,000円
様々な部位を使った和牛ボロネーゼ 1,900円
コースメニュー
お料理に合わせたワインペアリングも一緒にぜひ。
薪火の特選ディナーコース
8,800円
その日入荷した最良の食材を用いたディナーコース 全8品
～ある日の一例～
- 聖護院かぶらのフラン 柚子の香り
- 自家製プロシュートコットとピスタチオパンのブルスケッタ
- 本鮪の藁燻し焼き 大根と柚子胡椒
- 伝助穴子のフリット トピナンブールとジュのソース
- 様々な部位を使った和牛ボロネーゼ
- 特撰牛薪炭火焼き
- 蕗の薹とボッタルガのアーリオオーリオ
- ティラミスノッチョーラ
- カフェ
薪火のディナーコース
6,600円
薪火を駆使したディナーのベーシックコース
～ある日の一例～
- 自家製プロシュートコットと薪焼きピスタチオパンのブルスケッタ
- 本鮪藁燻し焼き 大根と柚子胡椒
- 伝助穴子のフリット トピナンブールとジュのソース
- 伊勢赤鶏の白ワインラグーソース
- SPF豚の薪炭火焼き
- フルーツトマトのフィレットディポモドーロ
- 薪薫るプディーノ
- カフェ
ドリンクメニュー
【おすすめ】料理に合わせたワインペアリング （3,000円～）
料理ごとにソムリエ厳選のワインを少量(約50cc)ずつ楽しめる
ペアリングセット
グラスワイン 800円～
ボトルワイン各種
お好みに合わせてご提案します。
アサヒビール熟撰／サントリープレミアムモルツ 小瓶800円
ソフトドリンク 各種600円
ランチメニュー
美術館を巡る合間にゆったりとした時間を。
薪火のランチコース
4,400円
そ当店の看板、薪火を使ったお料理を味わえるランチタイムのベーシックコース。
ショートランチコース（3,300円）より前菜が一品増えて、
メイン料理、パスタ料理がグレードアップしたものになります。
全6品。
ショートランチコース
3,300円
ちょっと贅沢なランチコース。
全5品
※薪火料理は含まれません
